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请解释一下「西兰花烧豆腐」这个词的含义。
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西兰花烧豆腐
xī lán huā shāo dòu fǔ · ㄒㄧ ㄌㄢˊ ㄏㄨㄚ ㄕㄠ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
xi lan hua shao dou fu
xlhsdf
ㄒㄧ ㄌㄢ ㄏㄨㄚ ㄕㄠ ㄉㄡ ㄈㄨ
2026-07-10 21:24:18
扩展释义
西兰花烧豆腐，老豆腐，又称北豆腐，是以盐卤作凝固剂，与嫩豆腐相比，它不仅韧性较强，含水量较低，且豆香味浓。老豆腐的质地较硬，不易碎烂，因此适合用来煎、炒、煮、炸或烧制成各种豆腐菜肴。就用红烧法来烹饪老豆腐，先将其切块，用油煎至金黄色，再与西兰花一同拌炒即成。