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请解释一下「黄河醋鱼」这个词的含义。
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黄河醋鱼
huáng hé cù yú · ㄏㄨㄤˊ ㄏㄜˊ ㄘㄨˋ ㄩˊ
huang he cu yu
hhcy
ㄏㄨㄤ ㄏㄜ ㄘㄨ ㄩ
2026-07-12 08:43:56
扩展释义
黄河醋鱼是开封市地方传统名菜之一，属于豫菜系。此菜以黄河鲤鱼为主料，采取先氽后煮的烹制方法制作。成菜色泽红亮，甜中透酸，鲜嫩利口。据传，北宋汴京宋五嫂以烹炙鲜鱼名噪一时，当时的达官显贵赞叹不绝，趋之若鹜。后经历代厨师不断改进，把它改为整鱼烹制，久盛不衰。