你
请解释一下「银鱼煎蛋」这个词的含义。
助手
银鱼煎蛋
yín yú jiān dàn · ㄧㄣˊ ㄩˊ ㄐㄧㄢ ㄉㄢˋ
yin yu jian dan
yyjd
ㄧㄣ ㄩ ㄐㄧㄢ ㄉㄢ
2026-07-11 00:16:46
扩展释义
银鱼煎蛋是安徽合肥、巢湖一带的传统名菜，属于安徽菜。用新鲜银鱼与蛋液拌匀，以油煎法烹制，成菜黄中间白，食之软润香鲜，带有蟹味。银鱼，古称脍残鱼。宋诗人文豪司马光写的“银花脍鱼肥”即指银鱼。鲜银鱼鱼体细长，光滑透明，洁白如银，每年夏季捕捞。安徽多处出产，以巢湖产量大，品质最佳。