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请解释一下「镇江肴肉」这个词的含义。
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镇江肴肉
zhèn jiāng yáo ròu · ㄓㄣˋ ㄐㄧㄤ ㄧㄠˊ ㄖㄡˋ
zhen jiang yao rou
zjyr
ㄓㄣ ㄐㄧㄤ ㄧㄠ ㄖㄡ
2026-07-13 19:05:45
扩展释义
镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。
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