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请解释一下「炝炒蕨菜」这个词的含义。
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炝炒蕨菜
qiàng chǎo jué cài · ㄑㄧㄤˋ ㄔㄠˇ ㄐㄩㄝˊ ㄘㄞˋ
qiang chao jue cai
qcjc
ㄑㄧㄤ ㄔㄠ ㄐㄩㄝ ㄘㄞ
2026-07-12 23:02:41
扩展释义
将蕨菜去杂洗净，控净水，在沸水锅中焯一下，然后在四五成熟的油锅中过一下。辣椒切成节，炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将蕨菜和调料下入快速翻炒，烹入清汤，出锅装盘即可上桌。
请解释一下「炝炒蕨菜」这个词的含义。
将蕨菜去杂洗净，控净水，在沸水锅中焯一下，然后在四五成熟的油锅中过一下。辣椒切成节，炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将蕨菜和调料下入快速翻炒，烹入清汤，出锅装盘即可上桌。