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请解释一下「番茄煨鱼」这个词的含义。
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番茄煨鱼
fān jiā wēi yú · ㄈㄢ ㄐㄧㄚ ㄨㄟ ㄩˊ
fan jia wei yu
fjwy
ㄈㄢ ㄐㄧㄚ ㄨㄟ ㄩ
2026-07-12 11:38:51
扩展释义
“番茄煨鱼”系郑州名厨常元中于1925年创制，已有60多年历史。当时常在小有天饭庄掌厨，对市场上鲜见的番茄酱颇感兴趣。他试以红艳酸甜的番茄煨制金鳞赤尾、红头白身的黄河鲤鱼，果成一味上好菜肴。后几经改进提高，终于成为豫菜名品。
请解释一下「番茄煨鱼」这个词的含义。
“番茄煨鱼”系郑州名厨常元中于1925年创制，已有60多年历史。当时常在小有天饭庄掌厨，对市场上鲜见的番茄酱颇感兴趣。他试以红艳酸甜的番茄煨制金鳞赤尾、红头白身的黄河鲤鱼，果成一味上好菜肴。后几经改进提高，终于成为豫菜名品。