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请解释一下「苏州卤鸭」这个词的含义。
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苏州卤鸭
sū zhōu lǔ yā · ㄙㄨ ㄓㄡ ㄌㄨˇ ㄧㄚ
su zhou lu ya
szly
ㄙㄨ ㄓㄡ ㄌㄨ ㄧㄚ
2026-07-15 23:21:23
扩展释义
苏州卤鸭是江苏苏州松鹤楼的传统特色名菜。此菜色泽酱红，皮肥不腻，肉质鲜嫩，香酥入味，为苏州夏令冷盘名品。每年夏令上市，食者甚众。早在 60余年前苏州《醇华馆饮食胖志》就有记载：“每至夏令，松鹤楼有卤鸭，其时江村乳鸭未丰满，而鹅则恰到好处，寻常菜馆多以鹅代鸭。
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