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请解释一下「咸菜炒牛肉」这个词的含义。
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咸菜炒牛肉
xián cài chǎo niú ròu · ㄒㄧㄢˊ ㄘㄞˋ ㄔㄠˇ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
xian cai chao niu rou
xccnr
ㄒㄧㄢ ㄘㄞ ㄔㄠ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ
2026-07-15 23:41:38
扩展释义
咸菜炒牛肉是粤菜菜谱之一，以牛肉为制作主料，咸菜炒牛肉的烹饪技巧以炒菜为主，口味属于咸酸味。鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后，又叫咸酸菜，古称疽，广东各地均产，而以潮汕地区的咸大芥菜为最佳，与牛肉同炒，是各地家庭常菜。
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