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请解释一下「百花鱼肚」这个词的含义。
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百花鱼肚
bǎi huā yú dù · ㄅㄞˇ ㄏㄨㄚ ㄩˊ ㄉㄨˋ
bai hua yu du
bhyd
ㄅㄞ ㄏㄨㄚ ㄩ ㄉㄨ
2026-07-12 04:59:06
扩展释义
百花鱼肚是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。鱼肚软骨洁白，味道清淡鲜嫩，圆盘盛装典雅，宴客美观大方。先将炸好的鱼肚洗干净泡透，再用鸡汤煨之，除其腥味。将鱼肚切成长方形的块，把里面的水分挤干。把肥猪膘肉和虾肉剁烂，加入鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、味精、葱花、姜末等搅拌成馅，酿于鱼肚上。再加入火腿末、香菜末，上笼屉蒸熟。食用时，用湿淀粉调稀勾芡淋上即成。
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