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请解释一下「白汁鮰鱼」这个词的含义。
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白汁鮰鱼
bái zhī huí yú · ㄅㄞˊ ㄓ ㄏㄨㄟˊ ㄩˊ
bai zhi hui yu
bzhy
ㄅㄞ ㄓ ㄏㄨㄟ ㄩ
2026-07-12 18:22:50
扩展释义
白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜。属于淮扬菜，以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。菜名白汁，忌用酱油。鱼段切块，便于入味。先焯水，不过油，先酒焖，后水煮。成菜酒香四溢、清淡爽口。
请解释一下「白汁鮰鱼」这个词的含义。
白汁鮰鱼是江苏、上海的特色名菜。属于淮扬菜，以竹笋为制作主料，白汁鮰鱼的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于咸鲜味。菜名白汁，忌用酱油。鱼段切块，便于入味。先焯水，不过油，先酒焖，后水煮。成菜酒香四溢、清淡爽口。