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请解释一下「蟹镶橙」这个词的含义。
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蟹镶橙
xiè xiāng chéng · ㄒㄧㄝˋ ㄒㄧㄤ ㄔㄥˊ
xie xiang cheng
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ㄒㄧㄝ ㄒㄧㄤ ㄔㄥ
2026-07-13 06:43:24
扩展释义
蟹镶橙是浙江杭州传统的名菜，属于浙菜系。始于南宋,流传至今.此菜色艳形美,橙香蟹肥,味道醇香.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶，顶留用，将橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；猪肥膘肉氽熟，切削顶，净荸荠切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀，分10份装入鲜橙内，将原来截起的橙片盖顶；将盖好的橙放盘中，蒸熟即可。