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请解释一下「珍珠鸡菜汤」这个词的含义。
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珍珠鸡菜汤
zhēn zhū jī cài tāng · ㄓㄣ ㄓㄨ ㄐㄧ ㄘㄞˋ ㄊㄤ
zhen zhu ji cai tang
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ㄓㄣ ㄓㄨ ㄐㄧ ㄘㄞ ㄊㄤ
2026-07-10 23:15:41
扩展释义
珍珠鸡菜汤是广东省传统的特色名菜，属于粤菜系。红绿相映，汤清味美。珍珠菜洗净后，加入适量清水，用一砂锅先熬出汤汁。除去菜渣，滤出汤汁，待用。将珍珠鸡斩成块，用沸水氽去血秽后，装入炖盅，加入盐。用红萝卜挖出8个球形圆粒，放于鸡块上面。倒入适量沸水和药汁，约炖1小时至肉熟烂即可。
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