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请解释一下「干烧茄子」这个词的含义。
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干烧茄子
gàn shāo jiā zi · ㄍㄢˋ ㄕㄠ ㄐㄧㄚ ㄗ˙
gan shao jia zi
gsjz
ㄍㄢ ㄕㄠ ㄐㄧㄚ ㄗ
2026-07-11 05:00:23
扩展释义
干烧茄子是一道色香味俱全的传统名菜。把茄子洗净，切成长条，用稀盐水浸透（免变黄黑色）备用。烧红锅，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，用来爆香蒜蓉弃去，加入葱花略爆后，放调料及将茄子回锅，埋芡，兜匀便可上碟。
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