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请解释一下「旱蒸姜汁青鱼」这个词的含义。
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旱蒸姜汁青鱼
hàn zhēng jiāng zhī qīng yú · ㄏㄢˋ ㄓㄥ ㄐㄧㄤ ㄓ ㄑㄧㄥ ㄩˊ
han zheng jiang zhi qing yu
hzjzqy
ㄏㄢ ㄓㄥ ㄐㄧㄤ ㄓ ㄑㄧㄥ ㄩ
2026-07-16 07:25:01
扩展释义
将鱼刮鳞，开腹去内脏，去鳃边鳍，洗净血水；在鱼身两面剞斜刀，入锅飞水见开，下入漏勺用冷水过凉，下入温水内浸泡去净身上鱼皮，搌干水气，用适量盐和绍酒、胡椒面入味，放在盘内洗净的葱条上。
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