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请解释一下「酸腌菜」这个词的含义。
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酸腌菜
suān yān cài · ㄙㄨㄢ ㄧㄢ ㄘㄞˋ
suan yan cai
syc
ㄙㄨㄢ ㄧㄢ ㄘㄞ
2026-07-12 17:20:06
扩展释义
以苦菜为原料，利用厌氧菌乳酸杆菌繁殖的过程，对白菜进行发酵而产生大量乳酸，使得白菜的味道变成酸味。酸腌菜不仅口感好，而且对人体健康有利。
请解释一下「酸腌菜」这个词的含义。
以苦菜为原料，利用厌氧菌乳酸杆菌繁殖的过程，对白菜进行发酵而产生大量乳酸，使得白菜的味道变成酸味。酸腌菜不仅口感好，而且对人体健康有利。