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请解释一下「扁粉菜」这个词的含义。
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扁粉菜
biǎn fěn cài · ㄅㄧㄢˇ ㄈㄣˇ ㄘㄞˋ
bian fen cai
bfc
ㄅㄧㄢ ㄈㄣ ㄘㄞ
2026-07-10 13:04:07
扩展释义
扁粉菜是河南省安阳市的传统特色小吃之一，属于豫菜系。是安阳居民最爱吃的饭菜之一。 扁粉菜以粉条做主料，配以青菜、豆腐、猪血等，在一口大铁锅中煮。扁粉菜的关键是高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道，因此，安阳扁粉菜经营者一直在高汤的做法上下功夫，使扁粉菜味道不断改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。