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请解释一下「滑炒」这个词的含义。
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滑炒
huá chǎo · ㄏㄨㄚˊ ㄔㄠˇ
hua chao
hc
ㄏㄨㄚ ㄔㄠ
2026-07-15 19:44:26
扩展释义
选用质嫩的动物性原料经过改刀切成丝、片、丁、条等形状，用蛋清、淀粉上浆，用温油滑散，倒入漏勺沥去余油，原勺放葱、姜和辅料，倒入滑熟的主料速用兑好清汁烹炒装盘。因初加热采用温油滑，故名滑炒。
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