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请解释一下「银耳豆腐」这个词的含义。
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银耳豆腐
yín ěr dòu fǔ · ㄧㄣˊ ㄦˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
yin er dou fu
yedf
ㄧㄣ ㄦ ㄉㄡ ㄈㄨ
2026-07-12 12:26:43
扩展释义
1. 将银耳用水泡发，去杂除蒂，洗净，放在沸水中焯透，捞出均匀摆放在盘子里。2. 豆腐压成泥，加入精盐、味精、淀粉搅成糊状备用。用羹匙调好豆腐泥，加入芫荽叶于表面上，上笼蒸5 分钟左右取出，均匀地摆在装银耳的盘子里。3. 锅中加入豆芽汤、精盐，烧沸后加入味精，用少量湿淀粉勾芡，浇在银耳上面即成。