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请解释一下「憋辣菜丝」这个词的含义。
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憋辣菜丝
biē là cài sī · ㄅㄧㄝ ㄌㄚˋ ㄘㄞˋ ㄙ
bie la cai si
blcs
ㄅㄧㄝ ㄌㄚ ㄘㄞ ㄙ
2026-07-11 00:10:45
扩展释义
憋辣菜丝是山东省传统的地方名菜，属于鲁菜系。辣菜脆爽清口。芥头洗净，用擦铳（锉丝器）迅速将芥头锉擦成丝； 放入坛罐加醋用力揉搓； 然后放入三大块萝卜厚片压起来，即封上坛口；憋12小时以上；取出部分辣菜（余下的继续封口保存），加盐、味精、少许糖调味食用，或加香油拌食。