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请解释一下「蚝油芥兰牛肉」这个词的含义。
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蚝油芥兰牛肉
háo yóu jiè lán niú ròu · ㄏㄠˊ ㄧㄡˊ ㄐㄧㄝˋ ㄌㄢˊ ㄋㄧㄡˊ ㄖㄡˋ
hao you jie lan niu rou
hyjlnr
ㄏㄠ ㄧㄡ ㄐㄧㄝ ㄌㄢ ㄋㄧㄡ ㄖㄡ
2026-07-10 17:39:55
扩展释义
蚝油芥兰牛肉是广东传统的特色名菜，属于粤菜系。蚝油是广东的特殊调料，由新鲜牡蛎经加工提炼而成，富有营养，除在烹调时使用之外，也作为蘸料。此菜烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁，使得油脂与淀粉结合，食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标，但其口感好，味道佳，所以依然广为大众喜欢。
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