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请解释一下「食用碱」这个词的含义。
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食用碱
shí yòng jiǎn · ㄕˊ ㄩㄥˋ ㄐㄧㄢˇ
shi yong jian
syj
ㄕ ㄩㄥ ㄐㄧㄢ
2026-07-12 06:39:31
扩展释义
食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。常用名：通常口头称的 碱