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请解释一下「葱扒羊肉」这个词的含义。
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葱扒羊肉
cōng bā yáng ròu · ㄘㄨㄥ ㄅㄚ ㄧㄤˊ ㄖㄡˋ
cong ba yang rou
cbyr
ㄘㄨㄥ ㄅㄚ ㄧㄤ ㄖㄡ
2026-07-11 17:08:43
扩展释义
葱扒羊肉，选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“葱扒羊肉“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
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