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请解释一下「麦仁」这个词的含义。
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麦仁
mài rén · ㄇㄞˋ ㄖㄣˊ
mai ren
mr
ㄇㄞ ㄖㄣ
2026-07-13 05:57:29
扩展释义
麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。