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请解释一下「叉烧鳜鱼」这个词的含义。
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叉烧鳜鱼
chā shāo guì yú · ㄔㄚ ㄕㄠ ㄍㄨㄟˋ ㄩˊ
cha shao gui yu
csgy
ㄔㄚ ㄕㄠ ㄍㄨㄟ ㄩ
2026-07-16 00:51:06
扩展释义
叉烧鳜鱼是一道色香味俱全的名菜，属于江苏菜。鳜鱼以太湖、洪泽湖、高邮湖、宝应湖所产的为好，它在江苏菜中运用很广。鳜鱼制菜方法很多，而叉烧法较为突出。此菜以京冬菜填腹，网油裹之。成品外脆里嫩，色呈金黄而有光泽，鱼肉鲜香，佐以姜醋，则有蟹味，回味无穷。鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼。
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