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请解释一下「白汁银鱼」这个词的含义。
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白汁银鱼
bái zhī yín yú · ㄅㄞˊ ㄓ ㄧㄣˊ ㄩˊ
bai zhi yin yu
bzyy
ㄅㄞ ㄓ ㄧㄣ ㄩ
2026-07-14 06:09:48
扩展释义
白汁银鱼是一道传统的名菜，属于天津菜。银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。银鱼放入6成热油中氽10秒取出。油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后 小火煨10分钟。加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。
请解释一下「白汁银鱼」这个词的含义。
白汁银鱼是一道传统的名菜，属于天津菜。银鱼去眼洗净搌干，粘均面粉。菱角粉用牛奶勾芡。银鱼放入6成热油中氽10秒取出。油锅放大火上，撒入葱末，加一点绍兴米酒和鸡清汤，下银鱼及调料，煮沸后 小火煨10分钟。加牛奶菱角勾芡，大翻入盘即成。