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请解释一下「酸辣肚丝汤」这个词的含义。
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酸辣肚丝汤
suān là dù sī tāng · ㄙㄨㄢ ㄌㄚˋ ㄉㄨˋ ㄙ ㄊㄤ
suan la du si tang
sldst
ㄙㄨㄢ ㄌㄚ ㄉㄨ ㄙ ㄊㄤ
2026-07-12 18:37:14
扩展释义
酸辣肚丝汤是传统名菜，属于豫菜汤粥菜谱之一。此菜健胃，暖身驱寒。以香菜为制作主料，酸辣肚丝汤的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于酸辣味。酸辣汤是河南冬令筵席必备的佳羹。豫菜烹制酸辣汤讲究酸而不酷，辣而不烈，咸而不涩，三味相平，每一味都不能过头，才算恰到好处，为正宗风味。