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请解释一下「炒肉丝拉皮」这个词的含义。
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炒肉丝拉皮
chǎo ròu sī lā pí · ㄔㄠˇ ㄖㄡˋ ㄙ ㄌㄚ ㄆㄧˊ
chao rou si la pi
crslp
ㄔㄠ ㄖㄡ ㄙ ㄌㄚ ㄆㄧ
2026-07-12 11:44:11
扩展释义
炒肉丝拉皮，是烟台地区的传统名菜，属于鲁菜系。肉丝滑软脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，凉爽柔软，调和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳肴。为夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用优质淀粉调成糊状后，用特制的铜旋子在开水锅中旋转拉制粉皮。