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请解释一下「糊辣银芽肉丝」这个词的含义。
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糊辣银芽肉丝
hú là yín yá ròu sī · ㄏㄨˊ ㄌㄚˋ ㄧㄣˊ ㄧㄚˊ ㄖㄡˋ ㄙ
hu la yin ya rou si
hlyyrs
ㄏㄨ ㄌㄚ ㄧㄣ ㄧㄚ ㄖㄡ ㄙ
2026-07-10 18:53:31
扩展释义
糊辣银芽肉丝是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。先将猪瘦肉切成细丝，放在碗内，加鸡粉、绍酒、盐、干淀粉、油、姜丝拌匀上浆；绿豆芽掐去头和根洗净。 将酱油、糖、醋、绍酒、鸡粉、淀粉和少量水兑成咸鲜酸甜的调味汁。 炒锅上旺火烧热，放油烧至五成热，放入干辣椒、花椒，炸至棕红色，再放入肉丝，煸散后加绿豆芽炒熟，烹入调味汁，炒匀，装盘即成。