扩展释义

【菜名】 椒麻蹄筋 【菜系】 京菜菜系 【主料】 羊肉 【做法】 腌 【味型】 麻辣 【成菜】 凉菜 原料 鲜羊蹄筋200克。 调料 花椒油15克,辣椒油30克,盐3克,味精5克,白醋10克,葱花2克,干红辣椒10克。 制作 1、将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。 2、将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。 特点 麻辣适中，口味咸鲜微有甜味。

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