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请解释一下「砂锅牛尾」这个词的含义。
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砂锅牛尾
shā guō niú wěi · ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄡˊ ㄨㄟˇ
sha guo niu wei
sgnw
ㄕㄚ ㄍㄨㄛ ㄋㄧㄡ ㄨㄟ
2026-07-13 14:06:19
扩展释义
砂锅牛尾，大火烧沸煮锅中的足量热水后，将牛尾放入氽煮3分钟，煮出血沫，取出用清水冲洗干净，再沥干水分待用。 大火烧热炒锅中的油，七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香，随后下入牛尾、干贝和火腿片，烹入料酒和老抽，大火炒匀，使牛尾充分与汤汁接触。 将所有材料、汤汁转入砂锅中，然后加入清水。大火烧沸后调入盐，加盖转小火煲制50分钟，待汤汁慢慢收稠，过程中要不时搅拌以防煳底。 上桌前撒入香葱丝装饰即可。
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