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请解释一下「四川冲菜」这个词的含义。
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四川冲菜
sì chuān chōng cài · ㄙˋ ㄔㄨㄢ ㄔㄨㄥ ㄘㄞˋ
si chuan chong cai
sccc
ㄙ ㄔㄨㄢ ㄔㄨㄥ ㄘㄞ
2026-07-16 10:35:00
扩展释义
四川冲菜是一种菜品，主要食材是青菜苔，调料有食盐、酱油、辣椒油，制作方法是青菜苔洗净，放入瓶子密封，起锅烧水，水开后放入青菜苔，尤其不能将菜薹烫熟，即下即捞，用刀切成小碎粒，把水分挤干，趁热迅速盛进密封盒，盖紧盖子发酵后加调料即可。