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玛瑙鸡片
mǎ nǎo jī piàn · ㄇㄚˇ ㄋㄠˇ ㄐㄧ ㄆㄧㄢˋ
ma nao ji pian
mnjp
ㄇㄚ ㄋㄠ ㄐㄧ ㄆㄧㄢ
2026-07-10 15:10:17
扩展释义
"玛瑙鸡片"用脯肉与豆腐皮同烹，因炸制后的豆腐皮色如玛瑙鸡片，故名。此菜是把鸡脯片烩制成汤，与炸制的豆腐皮同时上桌，趁热将汤冲入，即出吱吱的响声，随之香气腾起，颇有情趣，旧时称曰响堂菜。此时迅即食用，腐皮香酥，鸡片鲜嫩，味美可口。