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请解释一下「单酸甘油酯」这个词的含义。
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单酸甘油酯
dān suān gān yóu zhǐ · ㄉㄢ ㄙㄨㄢ ㄍㄢ ㄧㄡˊ ㄓˇ
dan suan gan you zhi
dsgyz
ㄉㄢ ㄙㄨㄢ ㄍㄢ ㄧㄡ ㄓ
2026-07-14 04:47:42
扩展释义
单脂肪酸甘油酯(monoacylglyceride，MAC)简称单甘酯，是一类重要的非离子型表面活性剂。它含有一个亲油的长链烷基和两个亲水的羟基，因而具有良好的表面活性，可以作为乳化剂应用于食品、化妆品、医药等领域。近来的研究发现，某些单甘酯表现出一定的抗菌特性，这使得单甘酯研究和开发具有重要的应用价值。例如月桂酸单甘酯，具有广谱抗菌性，而且安全性高、性能稳定，同时表面活性也较强，已经在美国、德国、日本实现工业化生产，并作为食品防腐剂投放市场。
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