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请解释一下「拔丝土豆」这个词的含义。
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拔丝土豆
bá sī tǔ dòu · ㄅㄚˊ ㄙ ㄊㄨˇ ㄉㄡˋ
ba si tu dou
bstd
ㄅㄚ ㄙ ㄊㄨ ㄉㄡ
2026-07-16 03:00:58
扩展释义
拔丝土豆是一道色香味俱全的特色名菜，属于鲁菜系。拔丝是鲁菜的一道特色。将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五成热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。