你
请解释一下「变旋现象」这个词的含义。
助手
变旋现象
biàn xuán xiàn xiàng · ㄅㄧㄢˋ ㄒㄩㄢˊ ㄒㄧㄢˋ ㄒㄧㄤˋ
bian xuan xian xiang
bxxx
ㄅㄧㄢ ㄒㄩㄢ ㄒㄧㄢ ㄒㄧㄤ
2026-07-13 10:06:18
基本含义
变旋现象（英文：Mutarotation）是环状单糖或糖苷的比旋光度由于其α-和β-端基差向异构体达到平衡而发生变化，即旋光度发生改变，最终达到一个稳定的平衡值的现象。变旋现象往往能被某些酸或碱催化。