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请解释一下「异麦芽糖」这个词的含义。
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异麦芽糖
yì mài yá táng · ㄧˋ ㄇㄞˋ ㄧㄚˊ ㄊㄤˊ
yi mai ya tang
ymyt
ㄧ ㄇㄞ ㄧㄚ ㄊㄤ
2026-07-12 12:18:18
扩展释义
麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1，4糖苷键连接起来的双糖，异麦芽糖（Isomaltose）则是两个葡萄糖分子以α-1，6糖苷键连接起来的双糖。由于分子构象不同，所以，为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常，麦芽糖容易被酵母所发酵，异麦芽糖不被酵母所发酵，异麦芽糖系非发酵性低聚糖。
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