请解释一下「果胶酯酶」这个词的含义。

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果胶酯酶 guǒ jiāo zhǐ méi · ㄍㄨㄛˇ ㄐㄧㄠ ㄓˇ ㄇㄟˊ
guo jiao zhi mei
gjzm
ㄍㄨㄛ ㄐㄧㄠ ㄓ ㄇㄟ
2026-07-13 04:38:37

扩展释义

果胶酯酶(pectinesterase)为pectin pectylhydrase之常用名,亦称为果胶酶、果胶甲酯酶、果胶氧化酶。为催化果胶的甲氧酯水解产生果胶酸和甲醇反应的酶。EC3·1·1·11。