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请解释一下「毛血旺」这个词的含义。
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毛血旺
máo xuè wàng · ㄇㄠˊ ㄒㄩㄝˋ ㄨㄤˋ
mao xue wang
mxw
ㄇㄠ ㄒㄩㄝ ㄨㄤ
2026-07-12 06:01:53
扩展释义
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。
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