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请解释一下「炸大扁」这个词的含义。
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炸大扁
zhà dà biǎn · ㄓㄚˋ ㄉㄚˋ ㄅㄧㄢˇ
zha da bian
zdb
ㄓㄚ ㄉㄚ ㄅㄧㄢ
2026-07-13 16:47:05
扩展释义
炸大扁是山东济宁地区广为流传的传统名菜，属于鲁菜系。此菜外酥脆，里软嫩，疏松香醇，色泽杏黄，配以葱段，甜面酱佐食更佳。济宁地区制作炸大扁最拿手的饭店要数长盛轩了，当时曾有“城里各店万福楼，河东有个长盛轩，万福楼里名菜多，长盛轩有炸大扁”的歌谣。
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