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请解释一下「炒里脊丝」这个词的含义。
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炒里脊丝
chǎo lǐ jí sī · ㄔㄠˇ ㄌㄧˇ ㄐㄧˊ ㄙ
chao li ji si
cljs
ㄔㄠ ㄌㄧ ㄐㄧ ㄙ
2026-07-13 00:44:28
扩展释义
炒里脊丝是一道传统名菜，属于浙菜系或鲁菜系。色泽美观，芳香馥郁，味道醇和。炒里脊丝南北皆有，极为普通，但济南与其他地区的做法完全迥异。它选用的盛器不是平盘而是汤盘，烹炒出来的菜肴要有三分汤口。里脊丝先划后炒，配以玉兰片丝、青蒜苗段、烹汤炒制后，色白滑嫩，清鲜淡雅，食之爽口不腻，佐酒下饭皆宜。
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