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请解释一下「炝肉」这个词的含义。
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炝肉
qiàng ròu · ㄑㄧㄤˋ ㄖㄡˋ
qiang rou
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ㄑㄧㄤ ㄖㄡ
2026-07-12 20:08:49
扩展释义
炝肉，是福建莆田民间特有一道特色传统名肴。肉质细腻，味道鲜美，制作原料主要有猪里脊肉等。名曰“炝（qiàng ）肉”，而大多数莆田人喜欢把炝读成chāng。如果你按照正确读音qiàng读出，大部分当地小吃店会难以理解。做法虽说简单方便，但有不少釉奥妙藏在其中。如果不是得其真传，要做出同样的品质和味道很难的。要做好这道菜，可要拿出四样功夫来。