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请解释一下「狮子头」这个词的含义。
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狮子头
shī zi tóu · ㄕ ㄗ˙ ㄊㄡˊ
shi zi tou
szt
ㄕ ㄗ ㄊㄡ
2026-07-11 17:00:43
基本含义
用剁碎的肉或肉糜做的一种大肉圆。
详细解释
菜肴名。做法是把肥瘦适中的猪肉切为细末，配以佐料，制成较大的肉圆，油煎、焖烧或蒸煮。成菜嫩而不腻，内多鲜美的汤汁，有独特风味，是江苏淮扬一带的名菜。
邹韬奋《经历》四三：“公朴做事务部主任……他尤其要注意的是今天吃午饭以前有没有什么红烧肉要热一下，明天吃晚饭以前有什么狮子头要热一下。”《文汇报》1982.6.26：“这次逢端午节，周恩来同志就下厨亲手做‘狮子头’给大家添菜。”
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