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请解释一下「爆炒腰花」这个词的含义。
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爆炒腰花
bào chǎo yāo huā · ㄅㄠˋ ㄔㄠˇ ㄧㄠ ㄏㄨㄚ
bao chao yao hua
bcyh
ㄅㄠ ㄔㄠ ㄧㄠ ㄏㄨㄚ
2026-07-10 13:44:52
扩展释义
爆炒腰花，是山东省特色传统名菜，家常菜，属于鲁菜。制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。爆炒腰花制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“爆炒腰花“被评为山东十大经典名菜。
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