扩展释义

百合炒西兰花是一道色香味俱全的名菜，属于粤菜系，鲜美滑嫩，清醇爽口。做法：鲜香菇洗净，切片；鲜百合剥开，洗净，放入滚水中煮三分钟，捞起浸于清水中，冷后取出沥干水；淀粉加水适量调匀成淀粉30克左右；将素汤50毫升、精盐少许、白糖少许，下鲜百合煨煮5分钟，捞起沥干水；西兰花切小朵，洗净放入开水中煮1分钟，捞起用清水冲洗，沥干水；锅架火上，加油15克，煸姜片，下鲜香菇炒几下，下西兰花及鲜百合炒匀；加入素汤100毫升、精盐适量、白糖3克、麻油、胡椒粉、姜汁炒数下，勾芡即成。

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