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请解释一下「肌苷酸」这个词的含义。
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肌苷酸
jī gān suān · ㄐㄧ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ
ji gan suan
jgs
ㄐㄧ ㄍㄢ ㄙㄨㄢ
2026-07-12 05:59:14
扩展释义
肌苷酸(inosincacid,inosinemonphosphate,IMP)又名次黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸，英文简称IMP，是一种在核糖核酸（RNA）中发现的核苷酸。在酶的作用下，由肌苷酸可以分解得到次黄嘌呤。目前越来越多的研究证实肌苷酸具有风味特性。近年来，国内外学者大量研究也表明，鸡肉质鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸所决定。如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时, 又能实现增强口感和食欲的问题, 一直是畜牧业生产肩负的历史重任。