扩展释义

蕃茄咸肉汤是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。清热润燥，健胃生津。胃热，症见口渴，食欲不佳，或消化不良，口热气臭，或口腔溃烂，牙龈肿痛等。亦用于胃炎胃酸不足者。 基本材料：咸猪瘦肉250克，蕃茄500克，克萝卜2个，葱1根。 咸猪瘦肉制作：猪瘦肉洗净，抹干水，切大块，用盐搽匀，腌过晚，第二天切小块。 蕃茄洗净，切块，胡萝卜去皮，洗净，切厚片，葱洗净，切葱花。 把咸肉、胡萝卜放入锅内，加清水适量，文火煲20分钟，放蕃茄再煲5分钟，放入葱花，调味供用（调味时注意，咸肉已有盐，避免加盐过量）。 说明 本汤是清胃热、滋胃燥、生津止渴之汤品。汤中咸猪瘦肉性味咸甘平，有健脾滋润下火的作用，猪瘦肉是治热...

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