扩展释义

脱乙酸甲壳质与甲壳质是共存于某些真菌细胞中的天然高分子两者常被称为角质素.工业生产一般以加工蟹、虾、贝类食物的下脚料为原料用稀碱除去蛋白质再经烯酸去除灰分得到角质素最后用浓碱进行脱酚乙酸化处理制得脱乙酸角质素。角质素酶是生物体内细胞产生的一种生物催化剂。由蛋白质组成（少数为RNA）。能在机体中十分温和的条件下，高效率地催化各种生物化学反应，促进生物体的新陈代谢。生命活动中的消化、吸收、呼吸、运动和生殖都是酶促反应过程。它是细胞赖以生存的基础。

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