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请解释一下「蚕豆酱」这个词的含义。
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蚕豆酱
cán dòu jiàng · ㄘㄢˊ ㄉㄡˋ ㄐㄧㄤˋ
can dou jiang
cdj
ㄘㄢ ㄉㄡ ㄐㄧㄤ
2026-07-12 17:07:37
扩展释义
蚕豆酱是以蚕豆为主要原料，脱壳后经制曲、发酵而制成的调味酱。由于蚕豆酱具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蚕豆辣酱，色酱红，味鲜美中略有辣味。蚕豆酱生产工艺与大豆酱基本相同，只是蚕豆有皮壳，较粗糙，不宜食用，应先除去皮壳。
请解释一下「蚕豆酱」这个词的含义。
蚕豆酱是以蚕豆为主要原料，脱壳后经制曲、发酵而制成的调味酱。由于蚕豆酱具有特有的滋味，若再配以辣椒制成蚕豆辣酱，色酱红，味鲜美中略有辣味。蚕豆酱生产工艺与大豆酱基本相同，只是蚕豆有皮壳，较粗糙，不宜食用，应先除去皮壳。