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请解释一下「辣汁茄丝」这个词的含义。
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辣汁茄丝
là zhī jiā sī · ㄌㄚˋ ㄓ ㄐㄧㄚ ㄙ
la zhi jia si
lzjs
ㄌㄚ ㄓ ㄐㄧㄚ ㄙ
2026-07-10 11:04:42
扩展释义
辣汁茄丝是一道传统名菜，属于浙江菜。炸辣椒油时要用小火，以免将干辣椒丝炸焦；炒菜时要用旺火。味道独特,有些辣茄子500克，红辣椒2个，干辣椒10克，蒜泥1茶匙，酱油2汤匙，糖2茶匙，绍酒少许，葱丝、姜丝各少许。
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