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请解释一下「谭家菜」这个词的含义。
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谭家菜
tán jiā cài · ㄊㄢˊ ㄐㄧㄚ ㄘㄞˋ
tan jia cai
tjc
ㄊㄢ ㄐㄧㄚ ㄘㄞ
2026-07-16 06:21:55
扩展释义
谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称“榜眼菜”。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜“长于干货发制”，“精于高汤老火烹饪海八珍”。
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